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	<title>Wallenstein &#8211; gesichtspunkte.de</title>
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		<title>1105-11 &#8211; Buchtipp: Die &#8222;Geschmacksschule&#8220; von Jürgen Dollase setzt die Hippie-Ära mit anderen Mitteln fort: mit ihm als Löffelpapst</title>
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		<pubDate>Sun, 25 Dec 2011 14:41:59 +0000</pubDate>
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					<description><![CDATA[Sachbücher zur Kulinaristik und Gastrosophie erweitern das Verständnis von Geschmack und Kochkunst. Darin geht es ihm nicht in erster Linie um das Nachkochen von Rezepten, sondern um das Erlernen einer Geschmackskultur. Der jeweils eigene Geschmack soll systematisch sensibilisiert werden. Entgegen der vorherrschenden Orientierung an der Haute Cuisine plädiert Dollase für eine „demokratische Esskultur“, da guter [&#8230;]]]></description>
		
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